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杏仁又名杏實。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。

　　杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

　　研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位元中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9。也未造成體重的增加。

●●杏仁為薔薇科植物杏或山杏的種子，是我國衛生部頒佈的第一批“既是藥品又是食品”的中藥材之一。近年發現杏仁中含有維他命B17，其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。有美白、抗衰老、益壽等作用。
●●杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
●●美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。
●●《本草綱目》中也記有“……可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。”杏仁對加強記憶、減輕憂鬱和失眠、強健體魄、潤膚養顏、延緩衰老有特殊療效。現代科學研究也表明，杏仁所含豐富維他命A，是一種天然的嫩膚劑，能平衡肌膚水分，令肌膚散發活力神采。杏仁也是維他命E含量最高的天然食物來源之一，對於抑制自由基生成有顯著效果除有效抵禦外界環境對肌膚的侵害，更能幫助肌體細胞抗氧化，防止肌肉鬆弛及黃褐斑生成。常飲杏仁粉可養顏美容、營養補給、常吸煙或常吸二手煙的人，應常喝鮮磨杏仁粉，維持健康是現今最佳養生的青春源頭。

　　杏仁粉也是非常好的瘦身產品。杏仁粉中含有最好的維生素E和膳食纖維食物源，30克杏仁粉可以提供6克蛋白質、7．4毫克維生素E和3．3克膳食纖維。由於杏仁粉是單不飽和脂肪酸的來源，就是俗稱的“好脂肪”，所以可以產生醫學上常說的“假溫飽”，堅持服用可以起到明顯的瘦身效果，對心臟的健康也很有利，很好地發揮了抗衰老作用。